啤酒的考古美食重建。 2020年8月28日 曼努埃尔 ·莱昂 17赞 0 条评论 伊比利亚啤酒是伊比利亚文化啤酒考古美食重建中的参考啤酒，是 根据来自半岛东北部的前罗马容器底部的分析残留物制成的。 追寻伊比利亚啤酒的踪迹。 考古记录中记录的容器底部对于定位某种类型产品的痕迹可能很有趣，因为它们一直处于持续接触状态并且往往会积累残留物（也称为沉积物），这在科学层面上标志着人类文明的开始。伊比利亚的调查和伊比利亚文化中啤酒的考古美食重建。 在某些情况下，可以确认苦艾或艾草的存在，这是一种草本或灌木植物，其抗氧化能力与现在的啤酒花相当，而后者在中世纪之前并不存在。此类废物（啤酒沉淀物）的检测特点是存在草酸钙（一种可溶性钙盐），检测酵母、淀粉颗粒、纤维、硅藻或乳酸菌等（Cabañete 和 Sánchez，1995 年： 281-291）。
来自伊比利亚小镇拉巴斯蒂达的农具
该研究基于对伊比利亚沉积物的啤酒容器的分析和研究 分析伊比利亚人的啤酒。 在这些研究中，对阿洛达公园（卡拉费尔，塔拉戈纳）的 22 个伊比利亚双耳细 卡塔尔 手机号码 颈瓶的分析脱颖而出，其中 20 个含有基于发酵大麦的啤酒；在Les Guardies（塔拉戈纳的el Vendrell）和Mas Castellar（赫罗纳的Pontós）进行的研究，可以验证酵母和草酸盐的存在；或者在耶索（吉索纳，莱里达）发现的公元前 1 世纪水平的大量伊比利亚双耳细颈瓶，其中分析显示其成分基于大麦、小麦和艾草（Juan 和 Tresserra，2000 年：139-145）。 伊比利亚oppidum 插图房屋的重建。米格尔·萨尔瓦蒂拉.资料来源：过去妇女网 啤酒花，在古代啤酒中是一个鲜为人知的东西。 。
总体而言，在这些分析中，大麦和小麦
麦芽总是与各种植物一起出现。就我们而言，在我们的研究中，苦艾蒿的使用脱颖而出，也被称为艾草、苦艾或圣草。艾蒿是可能用于酿造啤酒的药用草本植物之一，其中包括石南花（杜鹃花科）或苦薄荷（Marrubium vulgare）。因此，我们选择了大麦和小麦与单一植物艾草的配方。 生产过程由 印度 电话号码列表 不同的操作组成，概括为三个关键时刻：制麦芽、葡萄汁制备和发酵。其生产的第一步（制麦芽）的特点是用水浸渍谷物，以加速其发芽；发芽本身，需要 7 至 15 天（取决于一年中的时间）；然后烘烤，温度约为 80°。在这个过程之后，我们准备葡萄汁，从研磨烤谷物开始，然后将其变成面粉。研磨的结果被注入，然后缓慢加热。正是在此时，可发酵糖出现，随后将变成酒精，这也是我们可以加入功能性品种添加剂的时刻。 啤酒花在中世纪就被用来酿造啤酒，因此使用了其他具有杀菌作用的植物。 , 结果，伊比利亚啤酒……介于细菌和酵母之间。 该过程的结果是过滤并转移到发酵容器中的浓稠葡萄汁。
