莱昂 22赞 0 条评论 Baetica Columela项目的考古美食学的优先目标之一是通过研究和实际重建罗马时代和中世纪地中海的工艺流程和葡萄栽培技术，对罗马世界的酿酒学进行调查。 这就是为什么在我们的博客GUSTATIO中，我们开始撰写一系列有关罗马时代酿酒学的信息文章，这些文章源自我们在该领域进行的研究和科学实验工作。第一章是介绍性的，只不过是对它的起源和发展的综合，以及 它作为食物、作为贸易和交换的产品、作为社会福利在地中海各种文明中所具有的重要性。政治威望以及作为显着象征和宗教特征的元素。 罗马世界的酿酒学：罗马、革命和酿酒学的演变…… 罗马共和国，葡萄酒贫民窟…… 在 罗马共和时期，葡萄酒的产量非常有限，而且大部分葡萄酒的品质和威望都不高，因此富裕阶层以很高的成本进口希腊葡萄酒，要么是因为 他们喜欢的质量，要么是因为消费希腊葡萄酒的想法。是威望和社会地位的象征。 共和时代末期，随着希腊葡萄酒大量涌入罗马市场，生产商开始通过应用新的酿酒技术和新的保存程序来提高产品质量。 正是在罗马，葡萄酒经历了民主化的过程，成为罗马饮食中必不可少的食物，因为在共和时代，意大利葡萄酒被全体平民消费，创造了名句vinus pauperis Radic（葡萄酒是食物）穷人的）。
逐渐地，随着面包，普通的酒
梅鲁姆变得流行起来，直到它的消费成为人们的一种习惯。 罗马葡萄酒消费的民主化带来了产量和 质量的显着提高， 为真正的酿酒革命奠定了基础。 罗马 科威特手机号码列表 帝国的酿酒革命。 Lucius Junius Moderatus Columella （Gades，Baetica；公元 4 年 – 塔兰托；约公元 70 年）的人物将在这一过程中发挥关键作用，因为在他的作品中，De re rustica（坎波的作品）和De arboribus《树之书》巧妙地收集了罗马农业世界和伊比利亚半岛潜在的布匿-迦太基农业遗产，它与罗马酿酒学的不同之处在于使用了更发达的技术和技术。
葡萄酒新知识在葡萄园和
酒窖的应用以及新生产系统的应用，将影响各个地区葡萄园的大规模种植，生产出不同口味的葡萄酒，其中一些葡萄酒相当精致，具有一定的口感。 从朱利奥-克劳迪娅时代开始，直到 19 世纪初，葡萄酒和石油生产系统才经历重大演变，在这个世纪，科鲁梅拉的工作被宣布为公共事业。 现在，意大利产品取代了进口的希腊葡萄酒，并将在所有宴会以及公共和私人庆祝活动中盛行，成为聚会中卓越的卓越和娱乐元素的象征。 由于这种流行，葡萄园种植将成为大多数农村农场最发达的农业活动之一，而葡萄酒生产将成为罗马帝国最繁荣和最赚钱的行业之一。 在葡萄树护理和葡萄酒生产中所使用的技术使罗 意大利 电话号码列表 马酿酒学取得了巨大的发展，其特点不仅在于质量和产量的提高，而且在于寻求稳定和保存葡萄的解决方案。葡萄酒。 复杂的、经过验证的技术的使用，如bazuqueo、葡萄酒的氧化、去除酒糟、添加胡芦巴、使用蜂蜜等抗菌物质、蛋清等澄清剂和胡椒等防腐剂，都促成了这一点。辣椒粉或鸢尾根，或使用花瓣来改善葡萄酒的感官特征。毫无疑问，这是酿酒学历史的一部分，并且由于针对高购买力行业的某些类型的葡萄酒使用了高品质原料而引起了人们的广泛关注，例如法莱诺葡萄酒、穆尔苏姆葡萄酒、玫瑰葡萄酒、紫罗兰或虚构的葡萄酒。
